Tortenguss und Erdbeertorte

Eigentlich eine Lapalie, nur ist der Vorgang für meine Frau und mich nicht erklärbar:
Wir bereiten alle 2 Tage eine Erdbeertorte für die Familie.
Also: gekaufter Boden, darauf Erdbeermarmelade, Sahne mit Sahnesteif, darauf Erdbeeren.
Darauf kommt nun Dr. Oetker Tortenguss mit Erdbeergeschmack exakt nach Vorgabe.
Dazu das "Unerklärliche": einmal überzieht der Tortenguss die Erdbeeren wunderbar. Beim nächsten Mal wird der Tortenguss nicht steif. Das merkt man dann, wenn alles eine matschiger Haufen wird.
So passiert es fast im Wechsel: einmal ok, einmal Sauerei.
Frage: gibt es evetuell unterschiedliche Abfülleinheiten, wobei fehlerhafte Inhalte vorkommen können?
Über eine Info/Erklärung würden wir uns freuen. Gruß aus Rösrath