„Glutenfreie“ Pinsa

Am Sonntag war ich zum Mittagessen im Vapiano in Dortmund essen und bestellte eine glutenfreie Pinsa Hawai, da ich an Zöliakie leide. Nach zweimaliger Nachfrage,ob diese tatsächlich glutenfrei sei und der Zahlung eines Aufschlags bekam ich meine Pinsa. Der Teig sah der „normalen“ Pinsa meines Partners (er hatte einen anderen Belag,daher konnten wir sie nicht vertauschen),zum verwechseln ähnlich.
Gut 1 1/2 Stunden nach Verzehr begannen die Bauchkrämpfe und ich musste mich bis in die Abendstunden permanent übergeben. Ich habe mich selten so schlecht gefühlt und konnte 2 Tage nicht zur Arbeit. Ich frage mich,ob ich tatsächlich eine glutenfreie Variante erhalten habe? Bei der körperlichen Reaktion ist das mehr als unwahrscheinlich. Zumal ich mich vor dem Verzehr gut gefühlt habe und auch keine anderen Lebensmittel verzehrt habe. Ich würde gerne darüber aufgeklärt werden,wie so etwas passieren kann.